Еда, которую помнят ваши прабабушки: видовое питание и возвращение к истокам  Современный человек живет в состоянии пищевой дезадаптации (несоответствие пищевой среды физиологическим и генетическим возможностям организма). В средней полосе России в любое время года мы можем купить азиатские фрукты, любые морепродукты и другую экзотику, о которой наши предки никогда не слышали.  При пищевой дезадаптации организм не может качественно переваривать незнакомую иммунной системе пищу, это приводит к попаданию недопереваренных частиц в кровоток. Результат: аутоиммунные заболевания, лишний вес, нарушение пищеварения.  Концепция видового питания проста: ешь то, что знакомо твоему организму и иммунной системе, т.е. то, что ели твои предки.  Но давайте уточним: кто наши предки? Для большинства из нас это люди, живущие в Центральной, Восточной и Юго-Восточной Европе. И их рацион сильно отличался от того, что мы видим и употребляем в пищу сейчас.  📗Что ели наши предки? 📌Основа: каши (гречка, овес, полба, рожь, пшено, ширица (дикий сородичь амаранта)), щи, похлебки и ржаной хлеб. Это была база, энергия на весь день.  📌Овощи: репа (королева огорода до картофеля), капуста, редька, свекла, лук, чеснок. 📌Мясо и рыба: ели мясо (говядина, дичь), т.к. многие держали свой скот и охотились, речную или озерную рыбу.  📌Дары леса: грибы, ягоды, мед, травы, дикоросы. 📌Ферментация: квашеная капуста, моченые яблоки, квасы.  ✏️Как же применить мудрость предков сегодня? 1⃣Верните жидкое в рацион Наши предки начинали обед со щей или похлебки. Добавляйте тарелку супа или овощного бульона. Теплая жидкая пища - залог комфортного пищеварения. 2⃣Каши  Наши предки ели каши. Но! Это были цельнозерновые крупы (не хлопья-пятиминутки), томленые в печи, без тонны сахара.  3⃣Мясо не в каждый прием пищи Наши предки не ели стейки трижды в день. Мясо было уважаемым, но не ежедневным продуктом. Можно заменять на рыбу, грибы, яйца, горох. 4⃣Ферментация - наше все Квашеная капуста, бочковые огурцы и моченые яблоки спасали от голода зимой. Моя мама помнит время, когда в доме в бочках стояли капуста, грибы, огурцы, и их семья всю зиму их ели.  5️⃣Сезонность и заготовки Летом - ягоды и фрукты горстями, зимой - сухофрукты и сушеные черемуха, черника, малина (узвары, компоты, морсы). Наши предки не ели свежую клубнику или манго в январе.  Стоит опираться на сезонные овощи и фрукты своего региона. Зимой - больше корнеплодов (свекла, морковь, репа), тыква, квашений, сушеных и замороженных ягод, грибов. 💡Способ приготовления Наши предки не жарили картошку на литре масла. Вся пища готовилась в печи, в чугунках, очень бережно и с любовью.  Моя мама опрашивала тех, кто жил в начале и середине 20 века - на столе не было тортов и сладкого. В деревнях пекли пироги с рыбой, капустой, картошкой, творогом, ржаной хлеб на закваске. Это не та дрожжевая сдоба из отбеленной муки высшего сорта, что лежит на полках сегодня. Родственники занимались рыболовством, охотой, земледелием. Мама вспоминает толокно - это толченая в ступе мука из предварительно пропаренных, высушенных, слегка обжаренных и очищенных зерен злаков. В нем сохранялась оболочка зерна с витаминами и минералами. Пища была натуральная и правильно приготовленная.  Несколько лет назад я разработала сезонные КНИГИ РЕЦЕПТОВ.  Это готовая система питания, основанная на мудрости предков и сезонности. Дома мы питаемся по этим рецептам, и я вижу положительный эффект как на самочувствии, так и внешнем виде всех членов семьи.  А вы знаете, чем питались ваши предки? Стараетесь придерживаться локальности и сезонности?