Цукемэн спешл в Ярумэне С 16 по 22 марта, только на Малой Морской, 9 Знаете, чем лапша отличается от лапши? В Японии придумали гениальный способ почувствовать текстуру и вкус лапши по-новому — это Цукемэн つけ麺? В переводе с японского «цукэру» означает «макать», а «мэн» — лапша. В этом блюде всё честно: густой, концентрированный бульон подаётся отдельно в пиале, а рядом — горка нашей фирменной толстой лапши ручного производства. Ты сам контролируешь процесс: макаешь лапшу в бульон, чтобы она идеально пропиталась, и наслаждаешься мощью вкуса в каждом укусе. У себя на кухне мы решили не останавливаться на классике и придумали три совершенно разных характера этого блюда. Встречайте! Гёкай тори цукемэн Наваристый куриный бульон, который томили с соевым соусом, мирином, чесноком и имбирем. Умами здесь придаёт стружка кацуобоши. В результате бульон получается глубоким, чуть пряным и очень насыщенным. В компанию к лапше ручной лепки мы добавили две эби темпуры (креветки в хрустящем кляре), лист нори и маринованное яйцо адзитама. Идеальный баланс морепродуктов и птицы. Сёю цукемэн Наваристый куриный бульон встречается здесь с соевым соусом, ароматным кунжутным маслом и нотками грибов шиитаке. Это более землистый, благородный и насыщенный вкус. Сверху вас ждет ломтик тясю, нежнейшее адзитама и нори. Карай мисо цукемэн Для тех, кто любит погорячее! Основа всё та же — наваристый куриный бульон с соевым, но в игру вступает свиной фарш и табадзян — острая ферментированная паста, которая дает жгучую, но невероятно вкусную перчинку. Подается с сочной свиной отбивной, которая делает порцию по-настоящему сытной. В компании — толстая лапша, нори и адзитама, чтобы немного остужать пыл между маканиями в острый бульон. А какой цукемэн ближе по вкусу вам? _ Отдельная благодарность за помощь в съёмке паре наших постоянных гостей - Николь и Никите Ещё раз благодарим, что потратили на нас то утро понедельника и вытерпели всю суету фотосессии в нашей скромной рамэнной 🫶