Помните, на днях снимала красную пасхальную подборку в русском стиле? Осталась меренга от покрыти куличей(на видео я оговорилась про рулет, потому что сначала хотела меренговый запечь), и пока убиралась - запекла карамельные безешки. Почему карамельные? Потому что времени было мало и поставила их в духовку при температуре 130-140, чтобы было быстрее(примерно минут 35 стояли в духовке, получились снаружи хрустящие, а внутри тянучка). При такой температуре безе будет карамельного цвета и вкуса. Если хотите белые - то сушим в духовке при 80-100 градусах, 2-3 часа. Меренга у меня 1:2 белки с сахаром, взбивала на водяной бане, в конце добавила немного лимонной кислоты, буквально на кончике ножа.