Считаем, что тема с постным меню раскрыта не до конца! 🐶 А значит, мы продолжаем разбираться, что есть в Великий Пост, чтобы не впасть в уныние, а бонусом – расширить свой гастрономический опыт. За рекомендациями Собака.ru пришла к генеральному директору «Ресторанной компании Поляна» Роману Вавилину: пробуем культовый салат с фалафелем, суп с тофу, пиццу с растительным мясом, финиковый тарт, хинкали – и не только! Я сам не придерживаюсь Поста, но с интересом пробую постные позиции в наших ресторанах. Для меня это всегда повод посмотреть на работу команды шире, увидеть, как бренд-шефы интерпретируют сезон, как меняется вкус гостей, какие решения находятся в рамках ограничений по продукту. И каждый год команда действительно придумывает что-то новое и интересное. Для нас постное меню – это не формальность, а возможность показать креатив «Ресторанной компании Поляна» и уважение к разным привычкам гостей. И судя по реакции, у нас это получается. «Где нас нет» Если говорить о фаворитах, то в «Где Нас Нет» уже третий год неизменно остается салат с фалафелем. Это блюдо стало по-настоящему культовым: у нас есть гости, которые ждут начала поста именно ради него. Фалафель там действительно фантастический – с правильной текстурой и насыщенным вкусом. Из новинок этой весны особенно отмечу азиатский суп с тофу: он идеально подходит к прохладной погоде, согревает, но при этом не перегружает. Lunasole В средиземноморском ресторане мне особенно нравится пицца с растительным мясом и растительной моцареллой – пример того, как постное блюдо может быть полноценным гастрономическим опытом, а не компромиссом. И, конечно, финиковый тарт – тонкий по вкусу, сбалансированный десерт. «Дом Нино» Здесь традиционно сильные позиции – оджахури с вешенками и хинкали с растительным мясом. Эти блюда уже можно назвать хитами. А в этом году отдельно хочу отметить десертную карту: наш шеф-кондитер сделал невероятный брауни. Мы понимали, что весна будет прохладной, и сознательно усилили десертное направление – захотелось добавить в меню больше радости и тепла.