Винодельческие методы Паласиос считает, что вино должно отражать характер места происхождения. «Вино остается удивительной, даже завораживающей тайной, поскольку оно превращает ароматы места произрастания в жидкость», - говорит Альваро.​ С самого начала он применяет органические методы виноделия. В своих виноградниках:​ - Отказывается от химических удобрений и пестицидов - Использует мулов для работы на крутых склонах​ - Практикует брожение на диких дрожжах - Минимизирует использование сульфитов Все то, что мы любим в модных современных винах. Для своих лучших вин Альваро применяет продолжительную мацерацию (30-45 дней), ферментацию в дубовых чанах с регулярным пижажем и малолактическую ферментацию.​ Награды и титулы - Человек года Decanter(2015)​ - Winemakers' Winemaker Award от Института Мастеров вина (2016)​ - Многократное признание лучшим энологом и виноградарем Испании​ Паласиос сыграл ключевую роль возрождении забытых винных регионов Испании и популяризации автохтонных сортов. И самое главное был пионером терруар-ориентированного подхода. Сложно представить современные испанские вина без какого-либо влияния Альваро. Альваро Паласиос продолжает оставаться одной из самых важных фигур в испанском виноделии. Его подход сочетает уважение к традициям с инновационными методами, а философия «вина как послания земли» вдохновляет новое поколение виноделов.​ Что пробовать? Топовая линейка - L'Ermita (€1,300, 4,500 бутылок): культовое вино из Гренаша и Кариньяна со 100-летних лоз​ - Finca Dofí (€105, 25,000 бутылок): элегантное вино преимущественно из Гренаша - Las Lamas и La Faraona (Бьерсо): вина категории Gran Viña Clasificada из Менсии​ Более доступная линейка - Les Terrasses (€40, 100,000 бутылок): региональное вино Приората​ - Camins del Priorat: молодое, элегантное вино с насыщенным вкусом​ - La Montesa (€15, 650,000 бутылок): флагманское вино Риохи из Гренаша Не забудь поставить лайк, подписку, чтобы подобных постов выходило больше ❤️ #личности