🌶 Может ли доставка спасти рестораны от закрытий? Как пишет BFM.ru, за январь-февраль только в Москве закрылось 125 кафе и ресторанов — почти вдвое больше, чем годом ранее. Эксперты прогнозируют, что по итогам года столица потеряет более 460 заведений. Это сопоставимо с ковидным 2020 годом, когда рынок лишился 455 точек. Тренд не только московский — по данным "Контур.Фокус", в 2025 году в России было ликвидировано 35,4 тыс. предприятий общепита — на 10% больше, чем годом ранее. В Петербурге число закрытий на ключевых улицах в полтора раза превысило число открытий. В Новосибирске, Татарстане, других регионах — аналогичная картина. Доставка растет При этом, по оценкам "РБК Исследований", в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей. Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%. При этом 86% ресторанов считают доставку значимым каналом, а 49% ресторанов подключены к агрегаторам (+5 п.п. за два года). Дмитрий Левицкий, основатель HURMA Group of Companies: Гостей становится в ресторанах меньше, и это факт. Конечно, влияет и рост цен, и высокая себестоимость, и налоги, и аренда. Но гостей стало меньше. Это наблюдают все рестораны. Гость просто реже стал ходить. Если раньше он мог себе позволить тусоваться каждые выходные, то теперь ограничивается двумя-тремя выходами в месяц. И это не смена модели поведения, а банальная экономия средств. А для нас это существенно, так как это падение минимум на 25%. Первые месяцы года, на которые многие жалуются, были такими из-за погоды. То морозы, то непрекращающийся снег. И те рестораторы, которые подумали о диверсификации, которые акцент сделали на доставке, кейтеринге, самовывозе, корпоративных обедах, значительно выиграли в выручке. Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, эксперт проектов Яндекс Еды: Я регулярно вижу одну и ту же ситуацию: ресторан подключается к агрегатору, переносит туда меню из зала почти без изменений и на этом останавливается. Заказов становится мало, экономика не сходится, и владелец делает вывод, что доставка не работает. На практике доставка не начинает работать сама по себе. Это отдельный канал с отдельными правилами, ему нужны продукты под доставку, понятные процессы, нормальный контент и человек, который ведет этот канал на постоянной основе. По его словам, площадки уже дают инструменты, которые помогают усилить карточки и промо, но с ними нужно учиться работать. Рестораны могут не получать эффект, потому что редко заходят в кабинет и не проводят регулярные аудиты меню на витрине агрегаторов на соответствие реальности. ReBro Media🌶