Шоколадный пирог с кардамоном! Я уже как-то делилась, что, когда я училась в девятом классе, у нас в школе была программа обмена. Тогда я на две недели оказалась в семье французов и немного пожила их бытом. И мне особенно запомнились две вещи. Первая — салат из салата, вторая — шоколадный пирог почти без муки. Сейчас, уже в Дубае, я попробовала пирог с кардамоном, вспомнила тот французский и решила соединить эти два впечатления в одном рецепте. Получился симбиоз: французское воспоминание о шоколадном пироге + ближневосточный акцент со специями. Это очень простой пирог, его почти невозможно испортить: в нём изначально очень удачная база из понятных и вкусных ингредиентов, а готовить его легко и приятно. Кардамон здесь — главный акцент. Это очень яркая специя и по аромату, и по вкусу. Я взяла 10 коробочек — лучше покупать кардамон именно в цельных коробочках, а дома раскрывать и измельчать семена: так аромат получается заметно насыщеннее. Но здесь лучше ориентироваться на свой вкус и добавлять аккуратно. Вам понадобится Для пирога: • Яйца — 6 шт. • Тёмный шоколад (я добавила ещё немного молочного) — 200 г • Сливочное масло — 200 г • Сахар — 150 г • Кардамон — 10 коробочек • Миндальная мука — 50 г Для подачи: • Сливки — 200 мл • Курага — 100 г • Апельсиновая вода — 50 мл • Фисташковое или сливочное мороженое — по желанию Как готовим 1. Отделяем желтки от белков. Белки перекладываем в одну большую миску, желтки — в другую. 2. Раскрываем коробочки кардамона, достаём семена и мелко рубим их ножом. 3. В жаропрочную миску кладём шоколад, сливочное масло и кардамон. Ставим на водяную баню и растапливаем, помешивая, до однородности. 4. Даём шоколадной массе немного остыть, затем добавляем желтки и миндальную муку. Перемешиваем. 5. В отдельной миске взбиваем белки с сахаром до устойчивых светлых пиков. Дальше важно! Аккуратно, частями, вводим белки в шоколадную массу. Делаем это ложкой или лопаткой, бережно, чтобы сохранить воздух и не осадить тесто. 6. Перекладываем тесто в форму и выпекаем при 180 °C около 45 минут. 7. По желанию готовим быстрый крем для подачи: в блендере взбиваем сливки с курагой и апельсиновой водой (курагу можно ненадолго замочить предварительно). 8. Подаём пирог с кремом или шариком фисташкового либо сливочного мороженого. #рецепты