Рестораны и доставка — разные ниши потребления продукта По оценкам «РБК Исследований», в 2025 году объем рынка доставки вырос на 21,9% и достиг 788,3 млрд рублей. Прогноз рынка доставки на 2026 год — свыше 1 трлн рублей. Через доставку проходит свыше 25% всех заказов. В Подмосковье и в городах среднего размера (от 100 тысяч до 500 тысяч жителей) доля еще выше — 29-30%. Юрий Ситников, технологический партнер ресторанов под знаком качества Ginza Project, отмечает, что доставка требует отдельного подхода и системной работы. 🗣«Я регулярно вижу одну и ту же ситуацию: ресторан подключается к агрегатору, переносит туда меню из зала почти без изменений и на этом останавливается. Заказов становится мало, экономика не сходится, и владелец делает вывод, что доставка не работает. На практике доставка не начинает работать сама по себе. Это отдельный канал с отдельными правилами, ему нужны продукты под доставку, понятные процессы, нормальный контент и человек, который ведет этот канал на постоянной основе». 📹 фрагмент интервью ресторатора Александра Раппопорта, где он говорит о том, что доставка не представляет угрозы ресторанам: эти форматы не конкурируют, а дополняют друг друга и формируют разные сценарии потребления.