🥢 ТА САМАЯ ЛАПША ДЛЯ ЛАГМАНА Обещала отдельный пост про лапшу — выполняю! 🍜 Ингредиенты: • Мука — примерно 400 г (сколько возьмёт тесто) • Вода холодная — 150 мл • Яйцо — 1 шт • Соль — 1 ч.л. (без горки) • Растительное масло — 1 ст.л. для смазывания Как я готовлю: 1. Замес. В миске смешиваю холодную воду, яйцо. Постепенно добавляю муку. Сначала мешаю ложкой, потом руками. Тесто должно получиться тугим, но эластичным. Вымешиваю долго, минут 10, пока оно не станет гладким и не перестанет липнуть к рукам. 2. Отдых. Заворачиваю тесто в плёнку или накрываю миской и оставляю на столе на 30–40 минут. Это обязательно! 3. Масляная процедура. Отдохнувшее тесто раскатываю в пласт толщиной около 1 см. Нарезаю на полоски шириной 2–3 см. Каждую полоску щедро сбрызгиваю растительным маслом, складываю в миску, накрываю плёнкой и оставляю ещё на 20–30 минут. Тесто пропитывается маслом и становится суперэластичным. 4. Вытягивание. Теперь самое интересное! Беру полоску и начинаю аккуратно растягивать её в длинную тонкую нить. Можно на весу, можно на столе — как удобно. Не торопитесь, тесто не должно рваться. Из каждой полоски получается длинная лапшина. Складываю её. 5. Варка. В кипящую подсоленную воду опускаю лапшу. Варится она быстро, 2–4 минуты. Как всплыла — можно вынимать. Главное — не переварить! Вот и всё! Лапша готова встречаться с мясным соусом. Нежная, но упругая, она сделает ваш лагман незабываемым. Готовьте с удовольствием ❤️ #домашняялапша #лагман #рецепт #кулинария #готовимсами