​​Три факта о сыре, которые вам нужно знать Факт первый. Вы знаете, что если кто-то долгое время не моет свои ноги, вы не хотите сидеть слишком близко к нему. Это потому, что brevibacteria — бактерии на его коже — производят эти дурно пахнущие соединения (Brevibacterium linens). Так вот, те же самые бактерии используются для производства сыра Мюнстер и Лимбургер и других вонючих сыров. Бревибактерии — вонючие ноги и вонючий сыр. Факт второй. Бактерии в вашем пищеварительном тракте производят то, что называется масляная кислота. И бактерии, используемые для производства сыра, выделяют очень похожую масляную кислоту, так что если вы думали, что пармезан пахнет как рвота, то это потому, что это одно и то же. Факт номер три. Если бы вы отправились в Сардинию, у побережья Италии, там есть сыр под названием пекорино, и местные ценители позволяют мухам откладывать свои яйца в пекорино, чтобы рождались личинки. Они начинают перерабатывать сыр и создают гигантское месиво, которое называют Касу Марцу. Эти личинки на самом деле могут прыгать, так что вы очень быстро намазываете это на лепёшку и помещаете картон себе на поднос, когда пихаете марцу в свой рот, надеясь, что прыгающие опарыши не ударятся о вас. Личинки там живые, их едят вместе с сыром, и они реально подпрыгивают, когда их тревожат. Мысль о том, что люди добровольно кладут это в рот, выглядит, мягко говоря, странно — но для местных это деликатес, а для остальных — признак полного безумия. Мило, не правда ли? Наслаждайтесь! 🧀