🏷️ Чайная лавка Портрет: Лю Ань Гуа Пянь (Liu An Gua Pian) • тыквенные семечки • луговые травы • каштан Доводилось ли тебе слышать про чай, который называют «тыквенными семечками»? И речь, скорее, не о внешнем виде, а о том, как это отражается во вкусе. Давай расскажу обо всём по порядку. История. Лю Ань Гуа Пянь родом из провинции Аньхой, из гористого района Люань, рядом с Цяньшань. Этот чай относят к старым знаменитым зелёным сортам, о нём пишут в классических источниках и часто упоминают как чай, который ценили при дворе. Этот чай выделяется среди зелёных чаёв технологией. Для него используют не почки, а исключительно второй лист с ветки, когда он достигает зрелости. Из каждого листа удаляют центральную прожилку и черешок . Затем листья проходят фиксацию в воках и финальную сушку над древесным углём в бамбуковых корзинах - это придаёт чаю лёгкий дымчатый оттенок и мягкость, не свойственную другим зелёным чаям. Чай и тело. В Китае говорят, что Лю Ань Гуа Пянь «очищает дыхание и просветляет сердце». Мягкая энергия, ясность и лёгкость - вот что он оставляет после себя. Как попробовать. Вода 80–85 °C. Заваривай короткими проливами: первые 3–4 секунды, затем постепенно увеличивай время. Чай выдерживает 6–8 заварок. Если пьёшь из кружки: 1 чайная ложка на 200 мл, настаивай 2–3 минуты, не дольше. Не заваривай кипятком - он убьёт тонкую природу чая. Лучше всего использовать стеклянную или фарфоровую посуду, чтобы видеть, как листья медленно раскрываются. Как выбрать. • Сухой лист: плоский, вытянутый, тёмно-зелёный с серебристым отливом. • Аромат: · первые ноты - ореховые, слегка жареные; · середина - сладковато-травяная, с оттенками луговых цветов; · послевкусие - долгое, освежающее, с лёгкой прохладой. • Настой: прозрачный, от светло-зелёного до золотисто-изумрудного. На полке у меня будет представлен как зелёный чай с “семечкой” в листе, для ясного дня. 🏷️ Каждому чаю - своя чаша. Дядюшка Лао.