1. Если вы хотите употреблять томаты не просто для вкуса, а именно в качестве функционального продукта, т.е. - для улучшения здоровья, то их лучше не употреблять в один прием пищи с краснокочанной капустой и баклажанами: антоцианы этих продуктов очень существенно уменьшают усвоение из помидоров ликопина - самого полезного вещества помидоров, защищающего сердце, сосуды и кожу. И, при этом, сами антоцианы тоже усваиваются на половину. 2. Краснокочанная капуста может существенно навредить поджелудочной железе из-за того, что находящиеся в ней вещества снижают активность ферментов поджелудочной железы, заставляя её перенапрягаться. Поэтому людям со сниженной функцией поджелудочной рекомендуют не употреблять краснокочанную капусту в любом виде. 3. Если вы хотите употреблять томаты не просто для вкуса, а именно в качестве функционального продукта, т.е. - для улучшения здоровья, то их лучше не употреблять в один прием пищи с молочными продуктами, красным мясом, а также - добавками: кальция, магния, железа и клетчаткой (псиллиум, отруби, инулин и др. клетчатка). К сожалению, все эти продукты очень существенно уменьшают усвоение ликопина из помидоров. 4.Сырые или квашеные капусту и крестоцветные овощи не стоит употреблять вместе (в пределах 1,5-2 часов) с овощами, содержащими полезные нитраты (сырые свекла, шпинат, зелень), поскольку глюкозинолаты капусты и других крестоцветных блокируют полезное действие пищевых нитратов и мешают снижению давления у людей с гипертонией. 5.Нельзя употреблять сырую, квашеную свеклу или свекольный сок с йодированной солью, водорослями, с морской рыбой или добавками йода. Это обнуляет эффективность свекольного сока. 6.Нельзя употреблять сырую, квашеную свеклу или свекольный сок с мясом, птицей, молочными продуктами или рыбой. Это не просто обнуляет пользу свекольного сока для снижения давления, а приводит к образованию в желудке и кишечнике вредных нитрозаминов, которые вызывают рак. 7. Оптимальными продуктами для употребления вместе с квашеной капустой являются продукты, содержащие железо (мясо, шпинат, петрушка), поскольку капуста увеличивает усвоение железа из этих продуктов. 8. Для того, чтобы существенно снизить риск рака иной железы нужно употреблять или менее 65 г сырой или приготовленной капусты в день (в сыром или приготовленном виде) или - употреблять достаточно йода с пищей (более 100 мкг/день). А в противном случае существенно возрастает риск рака щитовидки. 9. Людям с недостаточностью или заболеваниями щитовидки нельзя употреблять свежую бело- и краснокочанную капусту. Но в квашеной за 2 недели все вредные для щитовидки глюкозинолаты превращаются в полезные для неё изотиоцианаты. Потому квашеной капусты людям с нездоровой щитовидкой можно есть сколько угодно! 10. Употребление сырой капусты с уксусом (винным или яблочным) в разы полезнее, чем с лимонным соком, поскольку уксус удваивает скорость превращения вредных для щитовидки глюкозинолатов капусты в полезные изотиоцианаты. 11. Квашеная капуста является одним из немногих полезных продуктов, которые содержат витамин К2, нужный для защиты сосудов (он улучшает состояние при геморрое и варикозе). Квашеную капусту нужно есть с растительным маслом. Это позволит усвоить практически весь витамин К2. А без масла он усваивается максимум на 10-15%. #здоровье #сочетаниепродуктов