Ugly dining — тренд в HoReCa, ставший заметным в 2025 году. Он стал ответом fine dining, предложив посетителю "некрасивые", но простые блюда и обстановку вместо утонченных дизайнов залов 🍽 Концепция заполучила особую любовь у миллениалов и зумеров, оценивших посыл "мы готовим понятные блюда в простом/недоделанном пространстве за демократичную цену". 🥘 Отличительная черта таких заведений — отсутствие стремления к совершенству. Бетонные стены, голая потрескавшаяся штукатурка, отсутствие единой формы у персонала — всё это помогает создать особенную непринуждённую обстановку. Один из самых ярких примеров ugly dining — андеграудный бар "Сюр", открывшийся в 2020 году, успешно переживший ковидные времена и продолжающий работу сейчас. Огромные железные строительные ворота, надпись "Сюр вернулся", выполненная малярным скотчем, граффити на стенах — все это создаёт уникальную атмосферу. Такой формат снижает порог входа для гостей — в "простой" бар зайти легче, чем в помпезный ресторан. К тому же, это концепция помогает заведению выделиться на фоне сетевых форматов со стандартизированным интерьером. Уже успели оценить тренд? Делитесь впечатлениями 👇