🍷Почему вино не пахнет виноградом? Вино не пахнет виноградом, потому что аромат напитка формируется не только из веществ, содержащихся в винограде, но и из продуктов, которые появляются в процессе производства вина. На ароматику вина влияют процесс ферментации, сорт винограда и условия хранения. Важно понимать, что большая доля ароматов появляется во время брожения: дрожжи перерабатывают сахар и образуют эфиры и другие соединения, которые воспринимаются как фруктовые и цветочные ноты. Запах табака, кофе, карамели часто появляется у выдержанных в дубе вин.