Воздействие температуры и времени приготовления приводит к разрушению части витаминов и антиоксидантов в пище 🍲. Но что хуже: варить, жарить или приготовить в скороварке? 🤔 😮Парадоксально, но наихудший эффект оказывает варка. Именно продолжительность приготовления приводит к наибольшей потере питательных веществ. При этом температура вносит вклад в меньшей степени. Таким образом, приготовление в скороварке, хотя и происходит при повышенной температуре, занимает значительно меньше времени, что в итоге снижает потери ценных веществ. 🍳Жарка, в свою очередь, обеспечивает средний уровень сохранения полезных веществ. Но жарка имеет другие минусы. (Источник: https://nutritionfacts.org/blog/are-nutrients-preserved-by-pressure-cooking/)