Программа дегустаций «2-го сезона отражений Сунь Укуна» вплоть до конца марта: 29 января, четверг 20:00 // дегустация №49 «Грива и Слива» 7 красных чаёв в фарватере славы сорта-геймченджера Цзиньцзюньмэй Цзиньцзюньмэй / «Грива золотого скакуна» — чай, изменивший игру в пользу чёрных. С него началась большая внутрикитайская мода на изысканный красный/чёрный чай («красные» — принятое в Китае название сильноферментированных чаёв, известных глобально как «чёрный чай»). До начала XXI века красный чай не был востребован многочисленной армией китайских ценителей, а его производство преимущественно ориентировалось на стандарты внешних рынков. Настоящий Цзиньцзюньмэй — это тройная требовательность великого сорта: • очень небольшая территория сбора в высокогорном заповеднике Тунмугуань, • тончайшее сырьё (нужно собрать до 130k миниатюрных почек на изготовление одного кг) • + щепетильная технология и редкое мастерство, поэтому громкая слава сделала подлинное качество нового сорта доступным лишь тем, кто готов прорываться сквозь дебри заблуждений и подделок маркетинговых уловок. Мы это подлинное качество ЦЦМ попробуем в четверг. Естественно, каждый регион считает своим долгом попытаться воспроизвести узнаваемый стиль великого нового красного чая. В дегустацию включено несколько выдающихся сортов, следующих в фарватере славы «Гривы золотого скакуна», а в финале познакомимся с двумя высшими образцами сорта под кодовыми названиями «Грива» и «Слива». 5 февраля, четверг 20:00 // дегустация №53 «Одарённые кусты» Новые векторы развития байки о Красном халате В течение десятилетий популярность Дахунпао (улуна «Большой красный халат») возрастала, опираясь на несколько версий байки о Красном халате и уникальных кустах, но пришли ботаники-генетики и всё испортили: оказалось, Дахунпао — это не разновидность чайного куста, а один из стилей обработки чайных листьев. Благодаря этому развороту с каждым годом становятся всё более известны десятки сортов уишаньских улунов, обладающих своими именами и характерными чертами вкуса и аромата. В то же время получил новое развитие и собственно чай под названием Дахунпао. Больше стилистического разнообразия, шире диапазон качества и цен. В январе мы приняли в коллекцию полтора десятков улунов из утёсного района гор Уи. Семь самых интересных и разных из них заварим в этот дегустационный вечер. //дата обновляется// четверг 20:00 // дегустация №54 «Шоколад, грибы, орехи» Высокие примеры гастрономической интеграции чайного вкуса: пуэр со сморчком, трюфелем, белыми грибами, взбитый ореховый чай, чайный шоколад. Действительны билеты в первый ряд и с сетом шоколада //дата уточняется// четверг 20:00 // дегустация №55 «В свете белого» Рифмы и отражения белого чая в зелёных, улунах, красных, пуэрах 5 марта, четверг 20:00 // дегустация №56 «Битва цветов: жасмин против орхидеи» 7 сортов чая подлинной ароматизации цветами и бутонами 12 марта, четверг 20:00 // дегустация №57 «Бутономешалка-5» Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций 19 марта, четверг 20:00 // дегустация №58 // выбираем тему, подсказывайте в комментариях, что вам интересно // 26 марта, четверг 20:00 // дегустация №59 «Байхао Инженер» Первые белые почки новой весны Все билеты на дегустации здесь. Билеты стоит приобрести заранее и активировать на ту программу, которая окажется интересна и удобна для вас. Действительны на одну из встреч до конца марта, абонементы и билеты в первый ряд действительны до конца весны. Вопросы и ответы: чайФон +79261650008 #суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай