23 февраля начинается Великий пост - время духовного очищения православных людей. Обсудим, как провести это время с пользой не только для души, но и для тела. Планируя вступление в пост, продумайте заранее рацион и замену привычным продуктам, особенно, если вы соблюдаете пост впервые. Продуманный разнообразный рацион необходим для того, чтобы за время соблюдения поста вы не ушли в дефицит по макро и микронутриентам. К сожалению, нередко во время поста люди сдвигают свой рацион в сторону избытка углеводов, не задумываясь о том, какого качества пищу они едят (большое количество сухофруктов, сладостей и выпечки с пометкой «можно в пост»). На период поста исключаются все продукты животного происхождения, а соответственно мы теряем основной источник белка. Поэтому обязательно следите, чтобы в каждый прием пищи у вас на тарелке был растительный белок – бобовые (чечевица, нут, фасоль, горох, маш), продукты из сои (например тофу), орехи и ореховые пасты без сахара, грибы, крупы (особенно киноа и гречневая). Также допустим прием растительного протеина. Старайтесь сочетать разные источники растительного белка, чтобы получать полный набор необходимых нашему организму аминокислот. Если вы плохо переносите бобовые, попробуйте замочить их на ночь, используйте специи при приготовлении, сочетайте употребление блюд из бобовых с кислым вкусом (квашенная капуста, пару глотков воды с соком лимона, несколько кислых ягод) и дополните приемом ферментов (альфа-галоктозидаза). Альфа-галоктозидаза – пищеварительный фермент, помогающий расщеплять сложные углеводы, содержащиеся в бобовых, овощах, злаках, и тем самым способствует уменьшению газообразования и дискомфорта в кишечнике. Посыпайте измельченным кунжутом блюда или используйте кунжутную пасту (тахини), готовьте маковое молочко и добавляйте его в каши и напитки для обеспечения достаточного количества кальция в рационе. Женщинам, важно не забывать про железо, наиболее богаты железом такие растительные продукты, как чечевица, шпинат, киноа, гречка, тыквенные семечки, кунжут и т.д. Помогут его усвоить продукты богатые витамином С – отвар из шиповника, квашенная капуста, сладкий перец, киви, цитрусовые и т.д. Из-за резкого смена рациона, в первые дни поста может возникать головная боль, слабость, ломота в теле, потливость и т.д., на такой случай лучше иметь в аптечке сорбент. Что можно приготовить в пост, чтобы не есть одно и то же? Завтраки: Каши на кокосовом молоке (можно дополнить орехами, тыквой, яблоками, ягодами и т.д.) Льняная каша «Сырники» из пшена Нутовый омлет Овощные оладья/драники (можно как раз дополнить хумусом) Овощные роллы Чиа пуддинг на растительном молоке (с ягодами или фруктовым пюре) Йогурт из кокосового молока Паштеты и намазки: Хумус из нута, фасоли, овощной хумус – в него можно макать овощные палочки, постные крекеры (например, из чечевицы), можно намазывать на постные лепешки, использовать в качестве соуса Грибной паштет Супы и бульоны: Овощной бульон – можно использовать, как основу для постных супов, соусов, варить на них крупы и бобовые, тушить овощи для разнообразия вкуса и дополнительной дотации минералов Чечевичный суп Тыквенный суп Грибной суп Чечевичный свекольник Крем-суп из брокколи Основные блюда: Котлеты из чечевицы с овощным пюре Гречотто с овощами и грибами Овощное рагу с нутом Лобио Картофель тушеный со стручковой фасолью в томатном соусе Карри из чечевицы с картофелем Фаршированные перцы (овощами и рисом, овощами и чечевицей) Тушеная капуста с белой фасолью Макароны из зеленого гороха или чечевицы с соусом из запеченных овощей Постный плов с грибами А еще: Овощные салаты (метелка, винегрет, картофельный салат с редькой и т.д.) Грузинские пхали Вместо хлеба – различные булочки, лепешки, крекеры (из нута, чечевицы, гороха, псиллиума, зеленой гречки и т.д.), хлеб из зеленой гречки и пшена Различные питательные смузи Блинчики из шпината Запеченные яблоки и груши со специями на десерт (десерт для нашей микрофлоры кишечника) Мусс из ягод с тофу Соу