КУРС МОРОЖЕНОЕ И РЕСТОРАННЫЕ ДЕСЕРТЫ 🍨 Курс, на который мы ждём и любителей, и профессионалов 💛 Дата: 01-02 апреля Шеф: Юлия Доценко На курсе вы: 📌 Погрузитесь в теорию создания идеального мороженого: от баланса рецептуры и сахаров до применения стабилизаторов и видов мороженого (традиционное, сорбеты, веганские, «невозможное»). 📌 Освоите работу с сифоном для создания стабильных и насыщенных вкусом пен. 📌 Научитесь создавать гармоничные ресторанные десерты, мастерски сочетая вкусы и текстуры. 📌 Отработаете приготовление разнообразных текстур: от воздушных бисквитов и хрустящих элементов до шелковистых ганашей, муссов и кремов. 📌 Создадите и продегустируете авторские десерты известного шеф-кондитера. 💡 Идеально энтузиастам, стремящимся к совершенству: для тех, кто хочет освоить сложные техники, выйти за рамки обыденного и создавать десерты ресторанного уровня.