Бенто-свечи 🤍 Красивая праздничная композиция. Идеальное украшение новогоднего стола! Рецепт рассчитан на 3 штуки 12 см. H1 - 15 см, H2 - 12 см, H3 - 7 см. Компоте: Пюре мандарина - 750 г Сахар - 150 г Термообратимый пектин -16 г Апельсин (нетто) - 300 г В прохладное мандироновое пюре всыпать дождиком пектин с сахаром и довести до кипения. Добавить нарезанный апельсин и вновь довести до кипения. Разлить 8 форм диаметром 10 см Апельсиновый бисквит: Сахар - 300 г Яйцо - 100 г (1 шт С1) Сметана 15-20% - 360 г Цедра от 1 апельсина Специи (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) - 10 г Ванилин - 1 г Тримолин - 40 г Мука - 360 г Разрыхлитель - 15 г Сахар, яйцо, сметану, цедру апельсина и специи перемешать. Ввести теплый тримолин, муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разделить на 5 форм диаметром 12 см и выпекать при 160°С 15-20 минут. Охладить и каждый корж разрезать на 3 части. Пропитка: Сахар - 100 г Вода - 100 г Вкусо-ароматическая добавка “Апельсин” - 10 капель Сахар с водой довести до кипения, не мешая. Охладить. Объединить со вкусо-ароматической добавкой. Крем: Сливочное масло - 300 г Творожный сыр - 900 г Белый шоколад - 300 г Сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Влить растопленный шоколад (40°С), взбить до однородности, добавить сыр комнатной температуры. Если крем получился жидким, убрать на 30 минут в холодильник и снова взбить. Сборка: Собрать торты, как показано на видео. Чередуя бисквит-пропитку-крем-начинку-крем. Убрать в холодильник минимум на 8 часов. Декор: Белый шоколад - 150 г Желатин - 5 г Вода в желатин - 35 г Желатин замочить в холодной воде. Распустить замоченный желатин в микроволновой печи и перемешать с шоколадной массой до состояния эмульсии. Выровнять каждый торт привычным образом, минимально задевая верхушку. Нанести подтеки и залить центр. Перенести торты на общую подложку и вставить свечи.