Всем доброго утра! Чуток про масло) Каким маслом смазывать стейки перед приготовлением и нужно ли это? У мраморной говядины есть жировые прожилки, которые плавятся при жарке на гриле и на гриль-сковороде. Этого достаточно, чтобы стейк не пригорел. Зачем же тогда масло? С ним стейк быстрее прогревается равномерно и «запечатывается» — образуется корочка, удерживающая мясной сок внутри. 👨‍🍳Какое масло выбрать? Ответ один: рафинированное оливковое или подсолнечное. У них хорошая теплопроводность и высокая точка дымления. Смажьте сам стейк перед приготовлением, выберите сковороду с толстым дном и не переусердствуйте с жаром. Сливочное масло🧈 можно добавить для вкуса только тогда, когда стейк почти готов — за минуту до того, как снимите с огня. Если использовать его раньше, оно даст корочке и мясным волокнам привкус гари. Смешайте рафинированное оливковое с кусочком сливочного масла, растопите и смажьте стейк этой смесью. Мясо не пригорит, но приобретет мягкий ореховый привкус. Подписывайся на нас в МАХ