Оссобуко в белом вине. Рецепт. 4 куска телятины оссобуко; 250 мл белого сухого вина; 2 небольшие луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 2 лавровых листка; небольшой пучок петрушки; цедра 1 лимона; 200 гр протертых томатов; 50 мл воды или бульона; 4 столовые ложки муки; 2 столовые ложки оливкового и 50 гр сливочного масла; соль, перец по вкусу. Луковицы мелко покрошить и обжарить в сковороде на маленьком огне с оливковым маслом в течение 10-15 минут, помешивая. Куски оссобуко обсушить бумажным полотенцем, сделать три надреза по краям. Обвалять мясо в муке и обжарить в сковороде на оливковом и сливочном масле по 5 минут с каждой стороны. Добавить к мясу лук, сразу влить белое вино и выпаривать в течение 7 минут, затем влить протертые томаты с бульоном и ещё выпаривать влагу на сильном огне 15 минут. Посолить и поперчить мясо, добавить к нему веточку розмарина и лавровые листья. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 1,5 часа⌛️. В процессе тушения мясо несколько раз перевернуть.