КАК ЯГОДЫ ВЗАИМОДЕЙСТВУЮТ СО СПИРТОМ? 💥💥💥 Спирт — мощный растворитель. Он проникает в ягоды, разрушая клеточные стенки, и вытягивает эфирные масла, красящие вещества, кислоты и сахара. Именно они дают настойке цвет, аромат и вкус. Крепость спирта определяет, что именно будет извлечено. 💥💥💥 ОПТИМАЛЬНАЯ КРЕПОСТЬ Для большинства ягод лучше всего работает спирт 40-50%. Он эффективно извлекает ароматические вещества и антоцианы (красящие пигменты), но не вытягивает излишнюю горечь из косточек и кожуры . Более крепкий спирт (70% и выше) быстрее "заваривает" ягоду и может испортить деликатный аромат. 💥💥💥 ЧТО ПРОИСХОДИТ ВНУТРИ Ягода содержит много воды. При настаивании происходит взаимный обмен: спирт проникает внутрь, а ягодный сок выходит наружу. Из-за этого крепость готовой настойки всегда ниже, чем у залитого спирта — ягода "забирает" часть градуса, отдавая свою влагу. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 🫵Какую крепость используете для ягод? 40-50% - 👍 ВЫШЕ 60% - 👎 💥💥💥 #Настойки #Ягоды #Химия #Экстракция #Совет