Часто споры вызывает употребление мяса профессиональными футболистами. Что говорит наука? Красное мясо (животные), белое мясо (птица) и рыба — необходимы профессиональным спортсменам. Почему? Они являются важными источниками высококачественного белка, гемового железа, витамина B12, креатина и карнозина, которые необходимы футболистам для восстановления мышц, поддержания транспорта кислорода, энергетического обмена и выполнения повторных высокоинтенсивных действий. В рационе игроков предпочтение следует отдавать необработанным и постным источникам белка: птицу рекомендуется употреблять 2–3 раза в неделю, красное мясо — 1–2 раза, рыбу — 1–2 раза в неделю, порциями примерно 120–200 г готового продукта. За 24–48 часов до матча предпочтительнее выбирать белое мясо или рыбу, поскольку жирное красное мясо может замедлять пищеварение, в дни матча лучше отдавать предпочтение рыбе и птице. Переработанные мясные продукты (колбасы, сосиски, бекон) следует ограничивать из-за высокого содержания соли и транс жиров. При редком употреблении мяса источниками белка могут служить рыба, яйца, молочные продукты и бобовые, однако важно контролировать уровень железа и витамина B12. В соответствии с принципом food-first, в спортивном питании приоритет отдаётся полноценному и разнообразному рациону, а добавки используются лишь как дополнение при необходимости. Обычный человек при соблюдении этого принципа может вовсе обойтись без добавок, для спортсменов же это способ добрать нужные микро и макро элементы и чтобы они пошли непосредственно на восстановление, а не просто переварились на составные части. Источники: 1. FIFA — F-MARC Nutrition for Football 2. International Society of Sports Nutrition — Position Stand: Protein and Exercise 3. UEFA — Nutrition guidelines for elite football players