Итак, про шницель. А то вдруг вы забыли, как его готовить 😊 В этот раз под рукой оказалась свиная корейка на кости. По вкусовым качествам хуже свиной корейки на кости только свиная вырезка, на мой взгляд ) То есть проблема не во вкусе, а в отсутствии хоть какого-то выраженного вкуса. По этой же причине не люблю чалогач, по которому многие сходят с ума. Не учитывая при этом почему-то, что зачастую в общепите – от ресторанов до придорожных кафе – чалогач непременно подают с соусом. А, как говорят французские повара, с хорошим соусом и ремень съешь )) Ну, или не говорят – не суть важно. Однако шницель сделать вкусным все равно реально – всевозможные травушки нам в помощь. И соль с перцем 😊 Мясо при этом как было безвкусным барахлом, так и останется, но если применить фокус с панировкой, то получается совсем другая история, потому что хрустящая и ароматная панировка задает тон всему готовому блюду. Как готовить шницель: • Корейку снять с кости, обсушить бумажными полотенцами • Порезать куски пополам • Присолить, поперчить • Смазать тончайшим слоем горчицы или чем-нибудь спиртным: водкой, коньяком, чем-нибудь еще ароматным • Через пакет отбить молотком до состояния лепешки • Обмакнуть в муку • Обмакнуть в льезон • Обмакнуть в панировочные сухари • Обмакнуть в льезон • Обмакнуть в панировочные сухари • Сковороду разогреть на максималках, влить масло, остудить сковороду до приемлемых для приготовления значений (в моем случае – 4 из 10, готовил на нержавейке) • Обжарить шницель с обеих сторон, переворачивая каждую минуту • После обжаривания переложить на что-нибудь впитывающее, чтобы удалить часть впитавшийся жир • Подавать В панировке одними лишь дроблеными сухарями здесь не обойтись, поэтому травы и другие вкусные штуки в помощь Как сделать панировку: • Высушить порезанный кубиком хлеб в духовке с чуть приоткрытой дверцей на 100-110 градусах • Переложить в чашу блендера • Добавить тимьян, сушеный чеснок, сухие томаты, можно итальянскую смесь трав • Пробить на турбо-режиме в максимально мелкую крошку • Аромат от таких сухарей стоит лютейше аппетитный Как сделать льезон: К куриным яйцам добавить немного воды, хорошо взбить, чтобы не осталось белковых комков И все получается максимально прекрасно! 😊 Этот шницель сделал девочкам на ужин. А себе на полдник сделал шницель из баранины и с панировкой без приправ. И это, конечно, на голову выше по вкусу чем все это описанное выше баловство 😂