Виски сауэр за 75 копеек. Какие коктейли мог пить Феликс Юсупов, когда переодевался в женское платье. В первой коктейльной карте Российской империи было 67 смешанных напитков. Казалось бы это довольно много, но есть ньюанс. Я не часто тут про продукт рассказываю, но сегодня хочется чуть чуть раскрыть тему классификации напитков. В меню представлено три раздела: Long drinks, Hot drinks и первый заголовок, которые не попал в кадр - предполагаю, что там Short drinks. А дальше - почти строгая типология. Сегодня коктейлем мы называем практически любой смешанный напиток, а 120 лет назад - коктейль - это только категория смешанных напитков. Коктейли - алкоголь + сахар + биттер + вода Флипы - алкоголь + сахар + яйцо(желток или целое). Пунши - алкоголь + цитрус + сахар + вода + специи. Сауэры - алкоголь + лимонный сок + сахар. Физз - по сути, сауэр + содовая. Капы - алкоголь (часто вино или ликёр) + фрукты + иногда лёд. Тодди - горячий алкоголь + сахар + вода + специи. Рики - алкоголь + лайм + содовая. Скинни бич фактически это Водка Рики. Как и во всех старых меню - есть два вида нейминга: по категориям и «брендированные напитки с названиями». Они представляют особенный интерес, и многие из них позабыты. Из напитков, которые сегодня легко можно заказать плюс-минус любом приличном баре: Martini cocktail, Manhattan cocktail, Whisky sour, Portwein Flip, Champagne cocktail, Gin fizz, Whisky highball, Mint julep. Если поискать бар по серьезнее, или барменов которые почитали книжек или закончили какие-нибудь курсы, возможно из этой карты вам смогут приготовить John Collins, Horses neck, Gin Rickey или Sherry cobbler. Самые дорогие позиции - Pousse cafe, Horses neck и Whisky highball - хотя Виски коктейль стоит всего 50копеек - может потому что содовая дорогая? А Пус кафе вроде как тоже целая категория - можно сказать предок слоистых шотов, но следом за ним Knikebein и Golden Slipper - шотики как правило из двух ликеров слоями и желтком посередине(Спасибо Владимиру Журавлеву, который указал мне на ошибку ранее). Судя по фото - со льдом не парились, дядьки со скучающим видом тянут через трубочки напиток без льда. Хотя известно что в то время лед можно было заказать, его добывали на неве и широко использовали для хранения продуктов.