Куриная запеканка с киноа, шпинатом и фасолью — простой ужин Ингредиенты: 1 стакан сухой киноа 2 стакана воды 1 ст. л. оливкового масла 1 средняя луковица 1 ст. л. измельчённого чеснока 1 ст. л. томатной пасты 1 ч. л. кумина 1 средний батат (около 350 г), кубиками ½ стакана воды или бульона 1 банка (400 г) чёрной фасоли, промытой 2 стакана готовой курицы 280 г замороженного шпината, размороженного 1½ стакана томатного соуса 1 стакан тёртого сыра Приготовление Киноа промыть, варить 15 минут, дать постоять 5 и разрыхлить. Духовку разогреть до 200°C. Обжарить лук, добавить чеснок, пасту, кумин. Ввести батат и немного воды, готовить до мягкости. Смешать с киноа, курицей, фасолью, шпинатом и соусом. Выложить в форму 23×33 см, часть можно оставить без сыра. Запекать под фольгой 25–30 минут. Подавать с зеленью, лаймом, авокадо или йогуртом. 6–8 мес: мелко нарезать курицу, фасоль и батат слегка размять. 9+ мес: курицу измельчить, остальное оставить как есть.