📌 При выборе плодов и ягод мы чаще обращаем внимание на размер, привлекательный внешний вид, цвет, вкус, упуская из внимания питательную ценность того, что едим. Собственно, мы и оценить это по внешним признакам не имеем возможности. Между тем это более важно, чем привлекательный внешний вид. Подходя к вопросу пищевой и лекарственной ценности растительной продукции, вопрос надо рассматривать не только с точки зрения различий между культурами, но и значительных различий между сортами одной культуры, а также использования малораспространённых культур, недооцененённости традиционных культур. Вопросам содержания биологически активных веществ в сортах яблок и других садовых культур большое внимание уделял уральский ученый биохимик Леонид Иванович Вигоров, основатель Сада лечебных культур Уральского государственного лесотехнического университета. Селекция яблони на улучшение химического состава плодов проводилась на Орловской зональной плодово-ягодной опытной станции, в Московском государственном университете имени М. В. Ломоносова, в НИИС Сибири имени М. А. Лисавенко, на Ленинградской опытной станции садоводства и в других научных учреждениях. 📖 Вот что пишут об этом Рылов Г.П. и Стеркин И.В. в книге "Путешествие за сортом" (1987 г): Академик И. П. Павлов очень образно сказал: «Фунт профилактики дороже пуда лечения». Так вот, некоторые сорта фруктов — именно те «лекарства», которые можно принимать неограниченно долго, предупреждая буквально десятки заболеваний и не опасаясь заполучить так называемую «лекарственную болезнь». Естественно, нет правила без исключения, у некоторых людей апельсины или земляника, например, вызывают аллергию. Приходилось встречать людей, отвергающих яблоки. И все же фрукты, богатые биологически активными веществами (а их сравнительно мало в современном сортименте плодовых и ягодных культур), представляют собой основу «лечебного садоводства». Мы не случайно акцентировали внимание читателей, что лишь некоторые сорта фруктов имеют лекарственное значение. Л. И. Вигоров писал: «Понятно, что садоводу европейской части Союза или южных районов страны трудно усвоить, что многие отличные сорта яблок, груш, винограда представляют растительные суррогаты конфет или лимонада, которыми, конечно, никакие заболевания не предупреждают и не лечат». Значит, яблоко яблоку и груша груше рознь? Одни из них — «растительные конфеты», другие, напротив, можно по профилактическому воздействию на организм человека сравнить с лекарствами и даже прививками. Разумеется, и «растительные конфеты» снабжают организм человека каким-то количеством витаминов и других биологически активных веществ. Но, очевидно, разумнее, да и проще за один присест съесть одно-два яблока, богатых защитными соединениями, чем в пять-десять раз больше плодов «бедных» сортов.