ЗЕЛЁНЫЙ БОРЩ или ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП Щавель уже продают на рынке, а на грядках только-только показался. И уже так хочется витаминного щавелевого супчика, или как его у нас на Дону называют — зелёного борща. И что нам может помешать сварить его? Да ничего не помешает. Те, кто постится, может сварить постный борщ, а те, кто не придерживается поста, может использовать мясной бульон. В любом случае будет вкусно. Ингредиенты (на кастрюлю 4 л): Мясо на косточке или курица — 1 кг Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Картофель — 3-4 шт. среднего размера Щавель — большой пучок Петрушка, укроп — большой пучок Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 5 зубчиков Зелёный лук — в тарелку несколько пёрышек. Яйцо куриное — в тарелку 1 шт. Сметана Процесс приготовления: ☘ Варим мясо. В зависимости от того, какое мясо взяли, время приготовления может быть разным. Курица варится быстро, минут 40, свинина дольше — около 1 часа, говядина — около 1,5 часов. После того, как мясо готово, достаём его из кастрюли, освобождаем от косточек, нарезаем на кусочки и отправляем назад в кастрюлю. Добавляем соль и перец. ☘ Нарезаем мелко репчатый лук и соломкой морковь. Обжариваем на сковороде, налив пару ложек растительного масла. ☘ Картофель очищаем, моем и нарезаем на кубики или соломкой. Опускаем картофель в бульон. После того, как он становится мягким, отправляем в кастрюлю зажарку. Пусть покипит минут пять. ☘ Моем щавель, нарезаем (можно крупно, можно мелко, это по желанию) и отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Потом нарезаем зелень, чеснок и бросаем туда же. Подождём, пока борщ закипит и выключаем. ☘Куриные яйца отвариваем вкрутую, разрезаем яйцо пополам и кладём в тарелку, туда же ложку сметаны и нарезанный зелёный лук. Всё. Вкуснейший весенний зелёный борщ готов!