Это мой самый любимый и проверенный способ приготовления теста для пирожков. Пирожки получаются нежными, мягкими и очень вкусными — и при жарке, и при выпечке в духовке. 🥣 Ингредиенты: 350 мл кефира 130 мл молока 10 г сухих дрожжей 2 яйца (желток — для смазывания, белок — в тесто) 130 мл растительного масла 2 ст. л. сахара 1 ч. л. + 1/3 ч. л. соли 900 г – 1 кг муки 🥖 Приготовление теста: 1. Подогрейте молоко, влейте в миску. 2. Добавьте 1 ст. л. сахара из указанного количества, всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте на несколько минут — так они быстрее активируются. 3. В тёплый кефир положите оставшийся сахар, соль, яйцо и белок (желток оставить для смазывания). Если пирожки не будете смазывать или будете жарить — используйте целое яйцо. 4. Влейте растительное масло, немного оставив для вымешивания на столе. 5. Соедините дрожжевую смесь с кефирной, перемешайте. 6. Постепенно добавляйте муку: сначала вымешивайте ложкой, затем на столе руками. 7. На стол муку больше не подсыпайте — используйте масло. 8. Месите 7–10 минут, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным. 9. Получится примерно 1,8 кг теста. 10. Накройте плёнкой и уберите в тёплое место. Подъём обычно занимает около 30 минут. 11. После первого подъёма обомните тесто и дайте подняться ещё раз. 12. Лепите пирожки с любой начинкой — сладкой, мясной, овощной или картофельной. Это тесто универсальное: идеально подходит и для выпечки в духовке, и для жарки на сковороде. Приятного аппетита! ❤️ https://t.me/ryesepti