БУЛОЧКИ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ ИНГРЕДИЕНТЫ (ДЛЯ ТЕСТА) 1️⃣ Тёплое молоко — 300 мл 2️⃣ Сливочное масло (растопленное, слегка тёплое) — 70 г 3️⃣ Яйца — 2 шт. 4️⃣ Сахар — 120 г 5️⃣ Соль — 1/2 ч.л. 6️⃣ Дрожжи свежие — 12 г (или 4 г сухих) 7️⃣ Ванилин — по вкусу 8️⃣ Мука — 700–750 г 9️⃣ Растительное масло — 2–3 ст.л. ИНГРЕДИЕНТЫ (ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА) 1️⃣ Молоко — 500 мл 2️⃣ Яйца — 2 шт. (≈100 г) 3️⃣ Сахар — 80 г 4️⃣ Кукурузный крахмал — 3 ст.л. (≈40 г) 5️⃣ Ванилин — по вкусу 6️⃣ Сливочное масло — 40–50 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА 1️⃣ В миску влить тёплое молоко (35–38 °C). Добавить растопленное масло, яйца, сахар, соль, дрожжи и ванилин. Перемешать. 2️⃣ Постепенно вводить муку, замешивая мягкое, чуть липнущее тесто. 3️⃣ В конце добавить растительное масло и хорошо вымесить до гладкости. 4️⃣ Накрыть и оставить подниматься на 60–90 минут в тёплом месте (или в духовке при 35–40 °C). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО КРЕМА 1️⃣ В сотейнике соединить яйца, сахар, ванилин и крахмал. Размешать до однородности. 2️⃣ Влить молоко, перемешать венчиком. 3️⃣ Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. 4️⃣ Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать до полного растворения. 5️⃣ Накрыть плёнкой в контакт и остудить до полного охлаждения. ФОРМИРОВАНИЕ И ВЫПЕЧКА 1️⃣ Тесто раскатать в прямоугольник и выложить вдоль края полосу холодного крема. 2️⃣ Свернуть плотный рулет. 3️⃣ Нарезать рулет ниткой или леской — так срез получается ровным и чистым. 4️⃣ Выложить булочки на противень, накрыть и оставить на расстойку на 20 минут. 5️⃣ Смазать смесью желтка и молока. Выпекать при 180 °C до румяности (20–25 минут). 6️⃣ По желанию посыпать сахарной пудрой. ГОТОВНОСТЬ Булочки должны быть румяными, воздушными и упругими. Крем внутри — густой и держит форму. https://t.me/ryesepti