Домашний чизкейк (с выпеканием) Чизкейки могут быть приготовлены как с выпеканием, так и без. Сегодня я поделюсь рецептом приготовления чизкейка с выпеканием. На заметку: готовый чизкейк перед подачей необходимо правильно охладить, чтобы он полностью раскрыл свой вкус. Общая информация Подготовка — 20 минут (8-9 часов на охлаждение) Готовка — 1 час 20 минут Общее время — 10-11 часов Количество порций — 8-10 Ингредиенты Они должны быть комнатной температуры, поэтому их необходимо достать из холодильника примерно за 30 минут до начала приготовления. 300 г песочного печенья 100 г сливочного масла 600 г творожного сливочного сыра 120 г сахара 3 яйца 200 мл жирных сливок разъемная форма для выпекания диаметром 20-24 см. Приготовление ✔️ Песочное печенье измельчить в крошку с помощью комбайна или блендера. ✔️ Размягченное сливочное масло смешать с песочной крошкой. Масса должна получиться сыпучей. ✔️ В разъемную форму всыпать песочную основу и, утрамбовывая ложкой, сформировать основу чизкейка. ✔️ В предварительно разогретой духовке до 200 градусов 8-10 минут запечь основу. После вынуть из духовки, подравнять при необходимости и оставить остывать. ✔️ В большой емкости смешать сливочный сыр с сахаром при помощи ложки или миксера на минимальной скорости до однородности. ✔️ В сахарно-сырную массу поочередно добавить яйца, тщательно перемешивая лопаточкой или венчиком до однородности после каждого яйца. При перемешивании массы не рекомендуется использовать миксер, чтобы избежать насыщения массы пузырьками воздуха ✔️ В полученную смесь влить сливки и аккуратно перемешать до однородной консистенции. Затем емкостью с начинкой постучать об рабочую поверхность несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. ✔️ Начинку влить на песочную основу и равномерно распределить. И снова постучать формой о рабочую поверхность, чтобы убрать лишние пузырьки. ✔️ В предварительно разогретой духовке до 200 градусов выпекать пирог 10 минут. Затем убавить температуру до 100 градусов и выпекать около 1 часа до готовности. Начинка должна получиться плотной, а центр немного подрагивать, но не быть жидким. В духовке пирог лучше расположить ближе к низу, чтобы избежать подрумянивания верха. ✔️ Чизкейк не любит резкого перепада температур, поэтому его нужно остужать постепенно. После выпекания пирога выключить духовку и оставить в ней (не открывая дверцу!) остывать на час, затем приоткрыть дверцу и оставить остывать еще на 30 минут. Затем вынуть пирог из духовки и оставить при комнатной температуре еще на час. ✔️ После остывания до комнатной температуры убрать чизкейк в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!