Индейка Су-ВИД в ветчинице СПЕЦИИ из расчета на 1кг мяса Разные Режимы Типы мяса⬇️ 🐷Свинина Жирность Средняя, высокая сочность Температура готовности 🌡️68–72°C (внутренняя) Время ⏰~2-3 часа Особенности Само по себе сочное, идеально для ветчины Текстура Неделе сочное, легко режется Используйте Целевые куски (окорок, шея) 🦃Индейка Жирность Низкая Температура готовности 🌡️74-76°С Время ⏰~1,5-2 часа Особенности Лучше со свиным жиром Текстура Плотнее курицы, но суховато Используйте Цельные куски или фарш 🐔Курица Жирность Низкая, легко пересушить Температура готовности 🌡️74°С (опасность сальмонеллы) Время ⏰~1-1,5 часа(фарш) Особенности Требует добавок для сочности (сливки, шпик) Текстура Мягкая, но может быть рыхлой Используйте Фарш, рулеты 🐮Говядина Жирность Низкая, требует жира Температура готовности 🌡️60–65°C (с rare) или 🌡️70–75°C (для ветчины) Время ⏰2-3 часа (для жёсткости) Особенности Сочетается с жиром(грудинка) Текстура Плотная Используйте Цельные куски 🦃#ИНДЕЙКА 🦃#ВЕТЧИНА 🐷🐔🐮 🍗Су-ВИД рецепты🥩