🍏 О хранении плодов 🍏 Садовый сезон почти завершен и у многих появилась новая задача - сохранить собранный урожай. Немного расскажем о хранении яблок (подойдет и для зимних сортов груш). 🍏 Яблоки могут иметь рекордный срок хранения по сравнению с другими фруктами - некоторые сорта при подходящих условиях лежат до следующего урожая, иногда год и больше. Нужно только решить две задачи - когда снять и как хранить? 🍏 Первое. Когда снимать яблоки для хранения? У летних и осенних сортов определить зрелость очень просто - попробовали - вкусно - снимаем! С зимними сортами этот фокус не пройдет - при съеме они почти не съедобны. Если такое яблоко уже мягкое и вкусное - срок упущен и долго храниться такие плоды не будут. 🍏 Дело в том, что при хранении в яблоке продолжают идти жизненные процессы, начавшиеся еще на дереве. Идет дыхание, переход крахмалов в сахара, перестройка структуры мякоти и т.д. Яблоко нужно убирать на хранение до того, как эти процессы завершились и оно дошло до потребительской зрелости на дереве - тогда яблоко будет храниться долго. При этом, слишком ранний сбор ухудшает вкус плодов. Стоит отметить, что плоды часто созревают неравномерно в зависимости от положения в кроне. 🍏 Как же определить что пора собирать яблоки зимних сортов? В первую очередь - важен опыт предыдущих лет - когда обычно собирали эти яблоки, как они выглядели при сборе, насколько легко отделялись от ветки. После нескольких сезонов вы сможете определять момент сбора без подсказок. А если нужно, то вот несколько критериев: 🔸 яблоки достигли своих обычных размеров и окраски. 🔸 у готовых к сбору яблок семечки коричневеют 🔸 у некоторых сортов яблоки начинают легко отделятся от веток, возможно частичное осыпание 🔸 йод-крахмальная проба показывает интенсивное окрашивание и светлую серединку плода 🍏 О последнем поговорим отдельно т.к. это самый информативный из простых методов определения зрелости плодов. Он состоит в следующем. Яблоко разрезают "поперек", по середине, мажут раствором йода и ждут 20 минут (важно). Можно использовать 5% раствор йода из аптеки (оптимально) или люголь. Разбавлять не обязательно. Йод реагирует с крахмалом в яблоке с образованием окрашенного соединения. Чем больше окраска - тем больше крахмала. Полученный результат можно сравнить с таблицей - https://freshforma.ru/technology/cvetnye-shkaly-opredeleniya-zrelosti-yablok-po-jod-krahmalnoj-probe-krugovoj-i-radialnyj-tipy.html Для хранения подойдут плоды с окраской от 4 до 7. 🍏 Только не подумайте, что все так сложно - большинство закладывают плоды в хранение "как получится" и вполне довольны результатами. Мы же рассматриваем как достичь оптимальных сроков сбора. А об условиях самого хранения поговорим завтра т.к. и так много текста получилось.