Александр Раппопорт — лучшие рестораны мира, феномен «Кофемании», тренды гастрономии Весна начинается с нового бьюти-ухода. В ЛЭТУАЛЬ покупаете любимое уходовое средство и получаете второе бесплатно. Подробности на сайте 00:00 — В этом выпуске 1:40 — Про рестораны, куда принято наряжаться 1:58 — «Живаго» — ресторан, в который никогда не сесть 2:34 — В самые популярные рестораны можно сесть только за взятку хостес? 3:59 — Как в Париже попасть в самые модные места? 4:58 — Рекламная интеграция 6:10 — Как и зачем юрист Раппопорт начал открывать рестораны? 8:06 — Как Раппопорт стал делать дешевые рестораны в роскошных интерьерах — и покорил Москву 9:10 — Про демпинг ресторана Erwin. И как Раппопорт ввел в меню московских ресторанов морского ежа 11:36 — Маркер успешности ресторана — девушки низкой социальной ответственности? 12:24 — Ресторанный этикет. Главные правила 13:23 — «В Таиланде есть палочками — плохая примета» 14:36 — Телефон на столе. Что на эту тему говорит диджитал-этикет? 16:10 — В чем заключается истинная интеллигентность? 16:45 — Как правильно есть пасту? С ложкой или без? 18:17 — «Ты можешь сколько угодно нарушать правила, но ты обязан их знать» 19:01 — Новая мода есть салаты без ножа. За и против 19:26 — Три самые популярные кухни с Москве — русская, японская и итальянская. Больше ничего не заходит? 19:41 — Суши в соус японцы макают со стороны рыбы, а не риса. Но в России всегда делают наоборот 20:38 — «Страна происхождения роллов — это США, а не Япония» 21:32 — В Китае шеф-поваром стать почти невозможно? 23:06 — Просить приготовить блюдо по-своему — неуважение к шефу? 26:02 — «Если есть well done, не надо для этого покупать дорогое мясо» 26:27 — Нормальное клиентское поведение и потребительский терроризм. Где грань? 27:47 — Любимый ресторан Александра Раппопорта 28:13 — Почему в Москве не приживаются испанская и перуанская кухни? 29:52 — Правда и мифы про индийскую кухню. «Нет такого блюда — карри» 31:07 — В Москве итальянские рестораны вкуснее, чем на родине в Италии? 31:39 — Как Аркадий Новиков подарил всему миру буррату 33:13 — Правда и мифы про мраморное мясо 35:11 — Если в ресторане для вас открыли бутылку вина, а оно не понравилось — как быть? 36:20 — Самое популярное блюдо во всех ресторанах мира — салат цезарь? 37:00 — «В курице много антибиотиков. Но это касается любого продукта» 37:30 — Где покупать безопасные эко-продукты? 37:55 — Продукты во «Вкус Вилл» действительно органические? 38:15 — Не оставлять чаевые — моветон? 41:12 — Почему в ресторанах Раппопорта огромные меню? 43:43 — Какая черная икра самая дорогая? 45:02 — Черная икра с блинами в «Белуге». Пробуем 46:30 — Что такое айс-ти в дорогом ресторане? 46:47 — Успех «Кофемании» 49:13 — Как открыть ресторан? Главное 51:45 — Про поющих официантов в «Живаго» 52:23 — Про Мишлен. Что он дает? 54:12 — «Сегодня любой человек называет себя гастрокритиком» 55:00 — Как Мишлен наконец-то пришел в Россию и феерично покинул ее 55:23 — В Россию приехал Канье Уэст и пошел ужинать в «Белугу». Как это было? 57:34 — Лучший ресторан мира 58:02 — Самый сложный для бронирования ресторан Парижа 59:02 — «Я никогда не открываю ресторан там, где я не нахожусь» 1:00:13 — Про богемную аудиторию Петербурга, которая отличается от Москвы 1:00:48 — Про лучший ресторан Санкт-Петербурга 1:02:55 — Сравнение российского и американского ресторанного сервиса 1:04:55 — Главный ресторанный тренд прямо сейчас 1:05:33 — «Я не знаю, чем рестораны на Патриках отличаются друг от друга» 1:06:59 — Про копирование. Когда плагиат — не проблема? 1:08:29 — Главное для ресторана — локация? 1:10:36 — На чем можно сэкономить при открытии ресторана? 1:12:16 — Сколько надо денег, чтобы открыть ресторан? 1:16:59 — Про доставку еды на дом. Эмоция теряется? 1:16:47 — Почему к шефам не обращаются на кухне по имени? 1:21:30 — «Почему люди пьющие вино должны плохо выглядеть?» 1:23:43 — Александр Раппопорт посещает Большой театр 3 раза в неделю? 1:25:32 — Рецепты Александра Раппопорта,