И в продолжение разговора об открытиях 2026 года — сейчас встречались с Семёном Поповым, издателем журнала «Петрополь». Как оказалось, его жена Анна (Friends of friends) вместе с основателем легендарного «Шаляпина» Леонидом открыла новый ресторан — «Баски и Монегаски». Собственно, там мы и встретились. Для таких же необразованных людей, как я, которые знают, что такое баски, но не знают, что такое монегаски: монегаски — это, оказывается, жители Монако. Так что в ресторане есть заявка и на баскскую кухню, которая отличается от испанской, и на кухню Монако, которая тоже существует как отдельная интонация, а не просто как приложение к французской версии. Ресторан получился очень увесистым. Во-первых, по локации: он расположен буквально в 200 метрах от Harvest и в пятидесяти — от недавно открывшихся «Круч» и «Белого рябчика». Во-вторых, потому что интерьер вышел очень насыщенным по функции, но при этом лёгким по украшениям, со своим тихим двориком и двумя камерными залами. А в-третьих, потому что уже с первого дня кухня работает слаженнее многих петербургских ресторанов, которые существуют больше двух лет. Семён и Анна произвели на меня как пара невероятное впечатление. В них чувствуется редкое сочетание ясности, взрослости что ли. И, наверное, именно поэтому сам ресторан через из призму (ну так получилось) воспринимается не как случайное новое место, а как проект, за которым сразу видны люди, их вкус и масштаб. Что уж говорить про Леонида, в ресторане которого мы выросли. При этом, когда я пишу о таких ресторанных открытиях в столь сложное для экономики время, мне совершенно непонятно, как такой ресторан мог бы открыть я сам в текущий момент. При всей моей смелости и даже при наличии инвестиционных денег я абсолютно не готов рисковать и вписываться в столь серьёзные ставки. Как я написал выше, сила подобных открытий сейчас именно в том, что за ними стоят команды совладельцев: и инвестор, и пиарщик, и операционист, и визионер, и сама команда в такие проекты заходят уже совсем другого порядка — уровня Манчестер Юнайтеда, Реала или Ювентуса золотой эпохи Мой же мозг всё время занят поиском не таких огромных ставок и не таких огромных команд со столь разнообразным функционалом, а скорее поиском гипотенузных решений. Потому что лично для меня ходить по катетам сейчас либо слишком долго, либо слишком дорого, либо просто не лучшее время.