Несколько месяцев назад я впервые после стольких лет мечтаний об этом попробовала отсаживать крем на механическом поворотном столике, прямо как «настоящие» шефы из моего кондитерского детства! Делала я это на мастер-классе Жоната Мужеля перед группой из 40 человек, без подготовки, с трясущимися руками и потными ладошками, получилось соответствующе тогда😅 После того мк я заказала себе столик, как тот, что мы использовали на обучении. Это обычный детский гончарный круг с озона, представляете! Загвоздка в том, что даже на самой маленькой скорости он крутится слишком быстро для меня. Мне даже показалось, что это брак именно моего столика, потому что на мк точно такой же крутился как будто бы чуточку помедленнее. Я сначала оформила возврат, а потом не понесла его никуда, подумала – стерпится-слюбится. Теперь Андрей ассистирует мне, придерживая пальцем круг-подставку, чтобы тот чутка замедлился, это надо видеть, конечно😅 Но то, что получается в итоге, заставляет меня пищать от восторга! Мы будем с этим столиком работать на мк😍 И хотя я планирую показать более простую технику отсадки без использования специального оборудования, всё равно мне показалось, что нельзя оставить студентов без такой вот оживающей на глазах магии✨ поэтому столику быть! С шоколадным декором тоже был прикольчик. Я наделала зеленых колец высотой 2см (вровень с бортиком тарталетки), сразу много, чтобы и на мк хватило. Смотрела на них, какие аккуратные, какой цвет красивый, не могла нарадоваться. А когда примерила на тарты, оказалось, что бортик тарталетки торчит над декором как-то куцо😕 Я зову Андрея, рассказываю ему о своей боли, о том, как много теперь всего переделывать и как глупо было не сделать борт высотой хотя бы 2,5см, как и хотела изначально, параллельно сдвигаю бортик наверх, чтобы показать, как он должен бы был в идеале закрывать стык между кремом и тарталеткой, и тут… я смотрю на то, что получилось, и говорю: «А мне нравится😳 такой классный объем получился, так здорово, что виден низ тарта. Оставлю вот так!😍» Мораль сей басни такова: не бойтесь ошибаться и пробовать новое, часто это приводит к находке новых нетривиальных решений🙌 Ах да, это новые и финальные тарталетки для предстоящего живого мастер-класса – сочное яблоко. Внутри фисташковый франжипан, яблочное компотэ и ганаш с лимонной вербеной и лаймом🍃