Постный овощной суп за 20 минут 🥕🥣 Идеальный вариант, когда хочется чего-то тёплого, яркого и при этом постного. Готовится быстро, из доступных овощей, можно использовать и заморозку 🌱 1. Мелко нарезаем репчатый лук, морковь, стеблевой сельдерей, кабачок или цукини, баклажан, сладкий перец, в конце обжарки добавим мелко нарезанный чеснок, при желании можно вместо свежих овощей взять готовый замороженный овощной набор для минестроне с баклажаном. 2. В кастрюле разогреваем растительное масло, выкладываем лук, морковь, сельдерей, кабачок или цукини, баклажан и сладкий перец, обжариваем на среднем огне 3–4 минуты до легкого румянца. 3. Добавляем мелко нарезанный чеснок, копченую паприку, соль, черный перец и другие специи по вкусу по желанию, обжариваем еще 30–40 секунд до аромата. 4. Томаты в собственном соку пробиваем блендером до однородности или берем готовые протертые томаты. 5. Заливаем обжаренные овощи смесью протертых томатов и воды в равной пропорции, доводим до кипения. 6. Добавляем бальзамический уксус и всыпаем булгур, варим 15 минут до мягкости овощей и готовности крупы. 7. Пробуем суп, при необходимости корректируем соль, кислоту и специи, снимаем с огня и даем настояться под крышкой пару минут. 🥣Получается густой, ароматный, очень уютный суп — идеален для обеда или лёгкого ужина. Ингредиенты: репчатый лук 80 г, морковь 100 г, сельдерей 100 г, кабачок или цукини 120 г, баклажан 120 г, сладкий перец 120 г, чеснок 3–4 зубчика, протертые томаты или томаты в собственном соку 750 мл, вода 750 мл, булгур по желанию 4–8 ст. л., растительное масло 2–3 ст. л., копченая паприка 1 ч. л., бальзамический уксус 1 ст. л., соль 1 ч. л., черный перец 1/2 ч. л. Сохраняйте в закладки, чтобы не потерять 📀