ШОКОЛАД КАК ТОЧНАЯ ФОРМУЛА ИДЕАЛЬНОГО ДЕСЕРТА Вчера в демоцентре компании «Панэм» прошел мастер-класс Академии Шоколада Callebaut, на котором мы узнали о шоколаде ВСЕ и даже больше! 🔸 Вместе с шефом Владиславом Зайченко разобрали шоколад как систему: от вкусового профиля до текучести и содержания какао-продуктов. Говорили о балансе, который чувствуется в каждом слое десерта, и о визуале, который работает на витрине. В программе были представлены актуальные позиции для современной кондитерской: • печенье-сэндвич «Томат–Пармезан» • корпусная конфета «Ruby 2–Малина–Личи» • Пари-Брест с шоколадом и фундуком • тарт «Чистый шоколад» • торт «Апельсин–Юдзу–Пряная карамель» Спасибо всем участникам за вовлечённость и интерес! 📸 ФОТО И ВИДЕО С МАСТЕР-КЛАССА ПАНЭМ.ИНГРЕДИЕНТЫ