Что касается напитков на Китайский Новый год. Возможно, не во всех китайских семьях на праздничном столе окажется слишком уж большое разнообразие блюд. Как говорится – «чем бог послал», но вино будет обязательно. Интересно, что в Китае нет жёстких ограничений по возрасту для употребления алкоголя. И отмечать «Чуньцзе» вином принято всей семьёй. При этом в каждом доме есть свой уникальный напиток, который потребляют ежегодно в «Праздник весны». И это вовсе не обязательно шампанское. Самый распространённый алкоголь в Поднебесной – белое вино «Байцзю» (Báijiǔ). Обычно его делают из ферментированного сорго, но также используют пшеницу, ячмень и клейкий рис. И хотя «Байцзю» напоминает другие восточноазиатские напитки, оно гораздо крепче и больше похоже на водку. Хранят такое вино в стеклянных или керамических бутылках. «Байдзю» может быть, как «чистым», так и ароматизированным. Самой популярной разновидностью этого вина без ароматизации является «Эргуоту» (èr guō tóu), из числа ароматизированных – «Маотай» (máo tái). Один из наиболее известных брендов «Байцзю» в Китае – Moutai. Вино «Тусу» (tú sū jiǔ) в Поднебесной издревле считается лекарственным. Его делают на основе рисового вина, которое настаивают на специях и травах, состав которых варьируется в зависимости от региона. Но, как правило, добавляют перец, корицу, веретенник, китайский колокольчик, ревень и имбирь. В «Праздник весны» это вино пьёт вся семья, «дабы прогнать все хвори». Вино «Цзяо» (jiāo jiǔ) – оно же «Перечное вино» – делается по тому же принципу, что и «Тусу», только это настойка не на рисовом вине, а на «Байцзю», в которое добавляют цветы сычуаньского перца и листья кипариса. Именно «Цзяо» китайцы часто используют в качестве подношения предкам. Кстати, по китайским обычаям, первыми во время застолья должны говорить тосты и осушить бокалы старшие члены семьи или занимающие наиболее важное положение в обществе. Однако это не относится к вину «Тусу» и «Цзяо» – в данном случае всё может быть ровно наоборот. Помимо всего перечисленного, в Китае популярны рисовое вино, красное вино и иностранные напитки. Если говорить о пиве, можно упомянуть китайский бренд «Циндао» (Tsingtao). Самый распространённый тост во время китайских застолий – «Ган бэй!» (Gàn bēi!), что можно перевести как «До дна!». И, кстати, важно знать, что, произнося тост или поддерживая чей-то, бокал должно держать правой рукой и поддерживать левой. А чокаясь с кем-то, кто старше или выше по званию, следить за тем, чтобы ваш бокал был поднят чуть ниже. Если же кто-то слишком далеко, чтобы дотянуться до тостующего, нужно поднять бокал и постучать им по краю стола. Что касается чая, в Поднебесной считается, что этот напиток не особо подходит для бурного новогоднего веселья – пить его нужно расслабившись: с чувством, с толком, с расстановкой. Однако для дальнейшего празднования «Чуньцзе», которое длится почти неделю, чай просто идеален. #Азия #Китай #КНР #Чуньцзе #КитайскаяКухня