Омлет Арнольда Беннета 2/2 Финал. Переложить базу в посуду для духовки (если сразу была не она), присыпать грюйером/чеддером/пармезаном по вкусу. Выложить сверху крупные лепестки томленой копченой рыбы и залить все сливочным соусом из второго акта. Опять присыпать сыром и поставить на верхнюю полку духовки под режим гриль минут на 5-7, ну или пока не прихватится и не появится заманчивая корочка (помните гратен?). Есть немедленно, присыпав мелко порезанным шнит-луком или петрушкой, при желании. Признаться честно, это не то блюдо, которое можно разрезать ножом и вилкой — у него слишком кремовая текучая текстура, как мусс или крем у тирамису, поэтому я делала сразу в глиняной плошке, из которой и ела, жадно и с выражением безмерного удивления на лице — где ж ты раньше был, подавался кому, пока я искала идеал. Бомбическое волшебство, во всех смыслах — в смысле диеты тоже. Но кто ж нам запретит раз-другой окунуться в магию послевоенного счастья.