ЗАКВАСКА VS ДРОЖЖИ Начнём с преимуществ хлеба на закваске👇🏻 🍞 Закваска содержит полезные молочнокислые бактерии, дрожжи — нет. Из-за этих бактерий и происходит процесс ферментации, благодаря которому в тесте накапливаются полезные вещества. 🍞 Хлеб на закваске содержит минимальное количество глютена — он разрушается во время ферментации. Чем дольше ферментация, тем меньше глютена. 🍞 В хлебе на закваске содержатся пребиотики – полезная пища для кишечных бактерий. Они улучшают пищеварение и избавляют от тяжести в животе и других неприятных симптомов. 🍞 Гликемический индекс такого хлеба ниже, поэтому уровень сахара в крови не взмывает в облака. Резкое чувство голода сходит на нет, а уровень энергии всегда одинаковый. А что с дрожжами? 🥖 Всё ровно наоборот, кроме скорости изготовления. Пекарские дрожжи дают быстрый результат. Их удобно использовать в промышленном производстве, где важен объём, а не качество продукта. В любом случае ПРОБУЙТЕ. НЕ ВЕРЬТЕ НА СЛОВО.