🍭Сахар в продуктах: как найти его на этикетке Друзья, всем привет!👋 О негативном влиянии избыточного потребления сахара на массу тела сейчас говорят на каждом углу. По рекомендации ВОЗ потребление свободного сахара рекомендуется сократить до менее чем 10% от своего суточного энергопотребления, а в идеале до менее чем 5%, и оно не должно превышать 25 грамм в сутки. Свободные сахара согласно определению ВОЗ – это моносахариды (например, глюкоза, фруктоза) и дисахариды (например, сахароза), добавляемые в пищевые продукты и напитки производителями, поварами или потребителями, и сахара, естественно присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков. Руководство ВОЗ не касается сахаров в свежих фруктах и овощах, а также сахаров, естественно присутствующих в молоке, в связи с отсутствием фактов о неблагоприятных последствиях потребления этих сахаров. Значительная часть сахаров, потребляемых сегодня, “спрятаны” в переработанных пищевых продуктах, которые обычно не считаются сладостями. Например, в 1 столовой ложке кетчупа содержатся примерно 4 грамма (около 1 чайной ложки) свободных сахаров. Одна банка подслащенного сахаром газированного напитка содержит до 40 граммов (около 10 чайных ложек) свободных сахаров. Очень часто производители продуктов на упаковках пишу «без сахара», но в большинстве случаев это совсем не так. Как правило свободный сахар маскируется под другими названиями. Условно их можно разделить на четыре группы: 1. Классический белый сахар и его прямые родственники: Сахар Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) Кристаллический сахар Сахарная пудра Инвертный сахар Каменный сахар 2. Сиропы — самые коварные и частые гости: Кукурузный сироп Глюкозно-фруктозный сироп Глюкозный сироп Патока Солодовый сироп Рисовый сироп Кленовый сироп Сироп агавы Финиковый сироп Сироп из топинамбура Карамельный сироп 3. "Натуральные" сахара, которые от этого не становятся менее сахарными Фруктоза Глюкоза Декстроза Мальтоза Мед Кокосовый сахар Виноградный сахар (сусло) Ячменный солод (солодовый экстракт) 4. "Скрытные" названия, которые звучат как что-то технологическое Концентрат фруктового сока Панела (выпаренный сок тростника) Декстрин / Мальтодекстрин Меласса Пример подобной маскировки вы можете увидеть на фото - халва, на упаковке которой указано «без сахара». Но в ее состав входит сироп топинамбура, а согласно определению ВОЗ сиропы относятся к свободным сахарам 😉 Сахар 🍭 #пропродукты #сахар