Стоит ли исключить сливочное масло из рациона? Начну с главного. Мы не исключаем продукты. В доказательной нутрициологии нет задачи демонизировать еду. Есть задача — понимать, что лучше минимизировать и почему. Смотрим на факты: 🧈 Сливочное масло — это примерно 50–60% насыщенных жиров. А насыщенные жиры повышают LDL — фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. В 2025 году в журнале JAMA Internal Medicine опубликовано крупное исследование: 221 000 человек, наблюдение до 33 лет. Более высокое потребление масла было связано с повышенным риском преждевременной смерти. А замена всего ~10 г масла в день на растительно ( например, оливковое) — со снижением общего риска примерно на 15–17%. Растительные масла содержат преимущественно ненасыщенные жиры, которые поддерживают более здоровый липидный профиль. Сливочное масло — в основном насыщенные. Поэтому: 🧈 масло — не «запрещёнка» 🥑 но базу жиров лучше строить на растительных источниках Немного масла ради вкуса — ок. Когда насыщенные жиры становятся основой рациона — это уже системный фактор риска. Какое масло чаще всего в вашем рационе — сливочное или растительное?