🧠Дофамин — мотивация и энергия. Строится из аминокислоты тирозина, которую мы получаем только из белка (мясо, рыба, яйца, творог, бобовые). Если белка мало→дофамина тоже мало→апатия и отсутствие сил. Сахар дает быстрый «пик» дофамина,но затем следует спад и желание съесть еще. Серотонин —спокойствие и удовлетворение. Его предшественник-триптофан (орехи, индейка, бананы). Но 90% серотонина вырабатывается в кишечнике, поэтому важна здоровая микробиота. Без нее сигнал «мне хорошо» просто не формируется. Кортизол—гормон стресса. Он усиливает аппетит и тягу к быстрым углеводам. Если заедать стресс сладким регулярно,можно попасть в замкнутый круг повышенного кортизола и постоянной тяги к сахару. Что помогает разорвать этот круг: • начинать день с белка • поддерживать микробиоту: больше клетчатки и ферментированных продуктов • не демонизировать сахар, но и не делать его главным «регулятором» настроения Работая с едой, мы на самом деле работаем с эмоциями —и это намного глубже, чем просто подсчет калорий.