На 1 качан весом ~ 1 кг и 2 средние моркови обычно кладу примерно 2 ст.л. соли и 1/2 ст.л. сахара. Капуста после смешивания должна дать сок и казаться немного 🤏 пересоленой, это норма. Также добавляю несколько бутонов гвоздики и черного перца горошком 🙏 Ставлю на 1 день под гнет, капуста должна квасить я полностью в соку, если его недостаточно можно добавить немного 🤏 холодной, кипяченой воды. По времени, если дома 🏡 жарко, капуста готова уже буквально через 2-3 дня, но в зимнее время как приготовило это 3-6 дней … готовность смотрим по вашему вкусу ❤️