Сегодня хочу поговорить о ЯЙЦАХ. и БЕЛКЕ. Есть продукт, который десятилетиями пытались демонизировать, а теперь превозносят и сегодня речь пойдет о яйцах. Почему яйца — это «золотой стандарт» белка? Пожалуйста, только без эмоций. Почему я рекомендую включать яйца в ежедневный рацион своим клиентам и сама начинаю с них каждое утро? Все дело в уникальном понятии — «биологическая ценность белка» 🧪 Что такое «идеальный белок»? Белок для нашего организма — это прежде всего аминокислоты. 9 из них являются незаменимыми (мы не умеем их синтезировать и должны получать с едой). Так вот, яйцо содержит ВСЕ незаменимые аминокислоты в идеальной пропорции друг к другу. Именно аминокислотный состав яичного белка принят ВОЗ за эталон (индекс 100), с которым сравнивают все остальные продукты. 🥇 Почему яйца — это суперфуд? 1. Идеальная «Матрица». Белок яйца усваивается организмом на 97–98%. Это практически безотходное производство. Для сравнения: белок из мяса усваивается на 85–90%, из бобовых — еще ниже. 2. Баланс. В яйце идеально сбалансированы не только аминокислоты, но и соотношение белка с жирами (в желтке содержатся полезные фосфолипиды и лецитин, которые помогают усваивать жирорастворимые витамины). 3. Доступность. Это самый дешевый и быстрый способ получить «чистый» строительный материал для мышц, гормонов и иммунитета. ❓ А как же холестерин? Миф о вреде яиц для сердца давно развенчан крупными мета-анализами. Пищевой холестерин (тот, что в еде) почти не влияет на уровень холестерина в крови. На его уровень куда сильнее влияют насыщенные жиры и трансжиры, а также общий калораж. В яйцах же, наоборот, содержится холин (витамин B4), который необходим для здоровья сосудов и мозга. https://www.pharmcontrol.ru/news_medic.php?id=97274&page=702 https://www.diabetes-ru.org/forum/viewtopic.php?f=32&t=3050&sid=ef2e52c6db2e34450f78074a465d44e3 Моя рекомендация как специалиста: 1–2 яйца в день (с желтком!) — это безопасная и научно обоснованная норма для здорового человека. Это даст вам мощную поддержку мышечной ткани, улучшит состояние кожи и волос (спасибо биотину и сере) и надолго подарит чувство сытости. А вы едите яйца каждый день или боитесь «старой школы»? 👇 #нутрициология #яйца #белок #здоровоепитание