Сахарозаменители и старение коллагена — друг или враг? В своем VK в комментариях ко вчерашнему посту увидела вопросы по сахзамам. И это меня сподвигло написать сегодняшний пост. НЕ ВСЕ сахарозаменители одинаковы, и на коллаген они влияют совсем не так, как сахар. Чтобы понять разницу, нужно вернуться к механизму, который мы обсуждали вчера в посте — гликации. Это процесс, при котором сахар (глюкоза/фруктоза) химически связывается с белком (коллагеном), делает его жестким и ломает структуру. Сахарозаменители — это химические соединения другой природы. Их можно разделить на два лагеря. 1. Идеально БЕЗОПАСНЫЕ для коллагена (Нулевая гликация) Это те заменители, которые не участвуют в реакции гликации, потому что у них нет той самой химической "ручки" (альдегидной группы), которой сахар цепляется за белок. · Стевия (гликозиды): Натуральный подсластитель. Не взаимодействует с коллагеном, не повышает сахар крови. Вердикт: Безопасен. · Эритрит (Эритритол): Сахарный спирт. Почти не всасывается в кровь, выводится в неизменном виде. Не вступает в реакцию с белками. Вердикт: Безопасен. · Сукралоза: Производится из сахара, но химически модифицирована так, что организм её не распознает как сахар и не может использовать в реакции гликации. Вердикт: Безопасна (с точки зрения старения, но есть нюансы по влиянию на микробиом‼️). · Ксилит и Сорбит: Теоретически очень низкий риск гликации, но могут вызывать вздутие‼️Для структуры коллагена прямой угрозы не несут. 2. СКРЫТАЯ угроза (или "троянский конь") А вот тут самое интересное. Есть группа подсластителей, которые напрямую коллаген не жгут, но могут запускать те же процессы старения обходными путями. · Аспартам: Это нейротоксин, а не сахар. Он не гликирует белки. Но он может вызывать окислительный стресс и воспаление в организме‼️ Хроническое воспаление — это прямой путь к разрушению коллагена (он портит коллаген косвенно, через воспаление.) · Цикламат: Также не участвует в гликации, но его безопасность (особенно в паре с сахарином) вызывает много споров в научном мире из-за потенциального влияния на микрофлору‼️ Отдельная история: ФРУКТОЗА (обманка) Это не сахарозаменитель в чистом виде, но многие ошибочно считают её полезной альтернативой. Как я писала в посте, фруктоза (в том числе из "натуральных" сиропов)— это главный враг коллагена! Её гликирующий потенциал (способность образовывать сшивки) в десятки раз выше, чем у обычного сахара. ИТОГ Если вы пьете кофе со стевией или эритритом — на ваш коллаген это не повлияет так, как повлиял бы обычный сахар. Если вы пьете "диетическую колу" с аспартамом — гликации не будет, но системное воспаление может ударить по молодости косвенно. Если вы едите "фитнес-батончик" на фруктовом сиропе — вы старите себя быстрее, чем обычным сахаром. Читайте внимательно этикетки, дорогие, что там в составе. ❗️