Знаете ли вы, как добиваются кристальной чистоты игристого вина? Один из ключевых этапов - это ремюаж. Сегодня расскажем, как он проходит у нас на винодельне. Ремюаж - это процесс постепенного свода дрожжевого осадка к горлышку бутылки, чтобы потом его можно было аккуратно удалить. Результат - прозрачное, блестящее игристое вино без взвесей. Как это происходит у нас? ✔️Подготовка. Бутылки с выдержанным вином, которые до этого хранились в горизонтальном положении, аккуратно перемещают в специальные конструкции — пюпитры. ✔️Размещение. У нас на винодельне 21 пюпитр, и каждый вмещает 120 бутылок. Получается целая система, где каждая бутылка находится под особым углом. ✔️Ежедневная работа. Процесс ремюажа длится 30 дней — и каждый день наши виноделы бережно проворачивают каждую бутылку, чуть меняя угол наклона. ✔️Спираль движения. Благодаря точно выверенным поворотам осадок медленно, по спирали, смещается вниз по стенкам бутылки и постепенно собирается у горлышка. ✔️Фиксация осадка. В горлышке есть специальная деталь — бидюля. Это маленькая пластиковая пробка внутри бутылки, поверх которой установлена кроненпробка. Именно в области бидюли и концентрируется осадок. ✔️Результат. После завершения ремюажа весь осадок остаётся строго в горлышке и готов к следующему этапу: дегоржажу, то есть удалению. Ремюаж не просто техническая операция. Это тонкая ручная работа, требующая опыта, терпения и чувства ритма. От того, насколько аккуратно и последовательно она выполнена, зависит чистота вкуса и эстетика напитка. Наши мастера выполняют её ежедневно, вкладывая в процесс всё своё мастерство. Так капля за каплей, поворот за поворотом рождается настоящее игристое - прозрачное, лёгкое и праздничное.🥂 *Данная публикация носит информационный характер, не является рекламой.