Миф: Сырую рыбу есть опасно 🐠 Вероятность заболеть, поев сырой рыбы, действительно существует. Но риск, что здоровью навредят суши и строганина (нарезанная стружкой замороженная рыба или оленина, одно из основных блюд северной кухни), которые вы купили в кафе или ресторане или приготовили из магазинной рыбы, невелик. Паразиты проникают в организм живых рыб. Их наличие зависит от того, где жила и что ела рыба. В российских водоемах дикая рыба часто заражена паразитами. Например, на Сахалине возбудителем дифиллоботриоза заражено 27,8—50,9%. Лосось, тунец, форель и другая искусственно выращенная рыба ест корм без личинок паразитов, поэтому и заразиться не может. Большая часть российских рыбных ресторанов находятся далеко от моря, поэтому из сырой дикой рыбы там почти никогда не готовят. Вирусы и бактерии (сальмонеллы, кишечные палочки) попадают на мясо уже после смерти рыбы, поэтому риск заразиться зависит от качества обработки, хранения и приготовления блюда.