Беспощадный маркетинг ин май лайф В выходные были в Питере. Ты идёшь по улице — а тут… грузинская кухня, ещё одна, и ещё. Через дорогу — фалафель. Рядом — пицца, потом хачапури, потом ещё одна грузинская. Маркетолог во мне думал лишь об одном: "Как они вообще выживают"? Как борются за внимание? Или туристов реально хватает на всех? Есть места, где днем всё забито — очереди, шум, оживление. А есть — где пусто. Например, старая пивная сеть Black Wood. Внутри днем — в основном свободная посадка. Хотя рядом, буквально через дорогу, — жизнь кипит. Да я, конечно, тоже пересмотрела кучу рилс с интересными заведениями (спойлер не в одном из них так и не побывали), 2 раза поели в Хачапури и вино, куда в 12 и 13:00 попасть большая удача, даже в филиале на довольно удаленной от центра улице. Но как там нам было вкусно! Для нас с мужем тема общепита довольно много лет «болела». Почти 7 лет мы отдали кофейному бизнесу. И самое сложное в этой сфере найти своего клиента. Если ты не пластичен — ты теряешь. Окей, у тебя постоянники. Но ты игнорируешь новый спрос. Новые поколения. Новые интересы. Например, дубайский шоколад, кулич с дубайским шоколадом, блин с дубайским шоколадом, все это про хайповый маркетинг, но он отлично работает на поколение Z. А поколение миллинеалов все больше предпочитает проводить время в уютной домашней атмосфере, поэтому если вы планируете быть на волне, надо чтобы маркетинг был, и чтобы он был «здесь и сейчас». О чем хочу сказать Если по-честному, то у современных заведений две вещи решают всё: вкус и атмосфера. Про вкус — вообще без вариантов. Если не вкусно, люди могут прийти один раз — по хайпу, по наводке из Reels, из любопытства. Но второй раз — не придут. Или, что хуже — расскажут, что зря пришли. А вот атмосфера — это уже про стратегию. Про состояние, которое человек ловит, когда заходит. Вот он только зашёл — и уже понял: это «моё» или «вообще не туда попал».